- 木豆

木豆:

"一、历史及现状

木豆(Cajanuscajan)，俗称黄豆树、豆蓉树、三叶豆、千年豆、树豆、鸽豆、蓉豆、柳豆、花豆、米豆等，英文常用名为Pigeonpea。染色体为11对。据报道还有22对、33对的多倍体类型(2n＝22，44，66)。木豆起源于印度，距今已有大约6000年栽培历史，是目前世界上第六大食用豆类，在热带和亚热带地区有广泛的分布。

据FAO农业数据库，目前世界上有20多个国家生产木豆，全世界木豆播种面积8067万亩，总产量约为292.0万吨。亚洲是世界上最大的木豆产区，其中印度又是最大的生产国。1998年，印度的木豆播种面积为6900万亩，占世界总播种面积的85.53％；总产量为250.0万吨，占世界总量的85.63％。缅甸、尼泊尔、孟加拉、巴基斯坦、泰国也有较大面积的木豆干籽粒生产。除亚洲之外非洲是第二大木豆主产区，种植面积占世界木豆总种植面积的8.0％，总产量占世界总量的7.5％。

在木豆主要栽培国中，亚洲国家主要以生产干籽粒作粮食；多米尼加、委内瑞拉、海地、巴拿马、牙买加、布隆迪、特立尼达和多巴哥，主要生产木豆青荚作蔬菜用；澳大利亚生产木豆干籽粒，以配制家禽饲料；美国以放牧为主要目的。

大约在1500～1600年前，木豆由印度传人中国。但是，1999年国际半干旱热带作物研究所的木豆育种(K.B.Saxena)和种质资源专家(L.J.Reddy)考察广西木豆引种和资源分布时，却意外地发现并当场鉴定认定中国有野生和半野生木豆分布。另据报道，近年来在我国云南也发现有木豆野生种分布。中国是否木豆起源亚中心之一，有待进一步考证。中国目前的木豆种植面积不大，分布范围也仅限于长江以南数省、自治区、直辖市。木豆在中国多为零星种植，没有正式统计资料，据估计，每年种植面积为52500～6000亩，总产量约为3000吨，主要分布于海南、广西、云南、广东、福建、贵州、湖南、四川。

二、栽培方式与田间管理

木豆属经济作物。它木本粮、菜、饲、薪、蜜源、紫胶、垦荒、造林、防风、固沙等多用途并低投入高产出。植株呈灌木状，分枝较多，栽培时仍以种子繁殖。木豆种子，繁殖系数高，用种子繁殖经济而方便。

以扩大繁种和获得籽粒或鲜荚高产为主要目的时，选择土壤深厚、排水良好的中性偏酸的土壤为好。播种前起好垄背，在垄背上下种。起垄背时，每75厘米一垄，每垄播种一行木豆；或每150厘米一垄，每垄播种3行。一般生产时，多种在旱薄地或丘陵坡地上，为了在较差土壤条件下尽可能获得较好的收成，播前要进行精细整地，山坡地要修成等高梯田，平地宜作成高畦后播种。有条件时还要增施底肥，一般施腐熟农家肥500～1000公斤/亩，过磷酸钙155～30公斤/亩。以收获籽粒为主要目的时，应选用特早熟、早熟和中熟品种；收获青荚作蔬菜为主时，应选用早熟大粒、中熟大粒和晚熟大粒的品种；仅以营养体作牧草或绿肥的，应选用晚熟品种。上季收获的新种子；播种前，最好再晾晒1～2天，促进后熟，提高发芽率，发芽率达85％以上。

10厘米地温稳定在10℃以上，并且土壤墒情良好时，即可播种，北方以4月份为适期；早、中熟品种在南方可5～6月份播种，开花结荚期避开雨季，从而防止或减轻落花落荚、虫害和荚果霉变。做为青饲料或绿肥栽培时，多为晚熟品种，不以收获种子和青荚为主要目的，4～7月份播种均可。作为一年生单作种植时，特早熟和早熟品种以行距40厘米株距10厘米，1.6～1.7万株/亩密度为宜；中熟品种以行距60厘米株距10厘米，16万株；晚熟品种以行距150厘米株距10厘米，6万株为宜。木豆直播，土壤墒情良好时播深度为2.5～5厘米。采用条播、穴播，也可撒播，在容易受水涝的低洼地，宜实行垅种。实践中，多以穴播方式为主，播前先浸种一夜，稍晾后每穴播3～4粒，播后覆土稍压实，一般7～10天出苗，一片真叶时开始间苗，4～5片叶时定苗，每穴留苗一株；作牧草用时可不间苗。一般以收获籽粒为目的的大田单作，播量1～2公斤/亩；与其它作物间作时，播量0.5～1公斤/亩。如果以青刈绿肥或作饲料为目的时，宜密植或直接撒播。

木豆前期生长缓慢，又宽行种植，为与其他作物间作套种提供了良好条件。通常与木豆间作的主要作物有高粱、玉米、谷子、花生、大豆、豇豆、绿豆、棉花、蓖麻、芝麻、马铃薯、春荞麦、西瓜、木瓜等。2行高粱与1行木豆间作，能够为高粱提供最佳密度，而木豆密度与单作相近，其结果是高粱能收获其单作产量的94％，木豆能获单作产量的72％。木豆与绿豆间作时，1行木豆与3行绿豆，4月份播种，木豆采用生育期短的优良品种，收获后再播小麦。木豆与花生或大豆间作，同时能生产出植物蛋白和食用油，是经常被农民们采用的一种耕作体系。木豆与芒果、椰子、乔木套种的做法也很普遍。木豆也可与菠萝、甘蔗轮作倒茬。与其它作物间作套种，除了冠层部分能够高矮、时间互补外，木豆深根系可以吸收土壤深层的水分、养分，玉米等浅根系吸收土壤上层的水分和养分，从而充分利用土壤中的水分和养分，避免了相互间对土壤的竞争。

木豆生长所需的水分主要以雨水为主，通常不需灌水。但是在年降雨量不足500毫米的地区，如能灌溉，将明显提高产量。木豆需水临界期为开花初期和灌浆期，此时应尽量满足其水分需求。应根据苗情和生育时期分次施肥。一般幼苗期不宜施用过多肥料，但如果幼苗生长较差，可结合定苗施用适量速效性氮肥，一般追施尿素为2.5～4.7公斤/亩。当幼苗长至40～60厘米后，进入迅速生长期，需肥较多应及时追施氮磷钾复合肥15～20公斤/亩。木豆开花结荚期常再补追适量磷钾肥。如果木豆表现缺锌症状，叶面喷施0.5％的硫酸锌稀释液，能有效地控制缺锌。木豆生育期的头60天，地温偏低，生长缓慢，会受到杂草的严酷竞争。中耕除草，有抑制杂草、提高地温和保墒的作用。

防治镰刀霉枯萎病。当植株开花结荚时，部分植株枯萎，茎组织变为褐色，木质部区域呈紫色带状和褐色，植株成片死亡。轮作倒茬与禾本科作物间作。二是一旦发现发病植株，连根拔出后作薪材烧掉。三是夏天晒田以减少病原菌。

防治不育花叶病。发病的植株不开花不结荚，呈淡绿色，植株上分枝弱且呈丛生状。感病植株，叶呈亮绿色，花斑状，上面散布着螨虫。选择远离长有多年生木豆和截根苗地方种植木豆，连根拔除带有病原物的截根苗和染病植株，并烧毁，与其他作物轮作以及药物防治螨虫。

防治Pytopthora枯萎病。该病致使木豆苗突然死亡。染病的植株叶片呈水浸状，受害的茎和叶柄呈棕色至黑色。选择无枯萎病记录的地块种植，避开易受水淹的低洼地种植木豆，田间具备良好的排水条件。

防治棉铃虫、豆荚蝇、豆野螟、豆芫青。

不同于其他作物，在荚果成熟时木豆的叶片仍保持绿色。木豆成熟期的标志是80％～90％的荚变成褐色。

种子收获后，可离地1米处台割，萌发的新枝产量更好。多年生木豆，以第二年的产量最高。如以割青为目的，当植株长至150厘米左右时，从离地面50～70厘米处刹割。矮生品种从20～50厘米处刹割。木豆收获后，晒干4～6天，籽粒含水量降至20％以下后机械脱粒或敲打脱粒。脱粒后的籽粒应继续晾晒至含水量11％以下。种子，进库前用磷化铝熏蒸，以防豆象危害。粮食入库前装入容量为20～30公斤的透明塑料袋内密封，晴天时在太阳光下曝晒3～5天，袋内60多度的持续高温会杀死潜藏的豆象及其他害虫的成虫、幼虫和卵，而对种子本身的发芽力无不良影响。另外，农户用不透气的铁罐、硬塑料罐存放晒干的木豆，可以防止害虫和老鼠进一步为害。

三、开发利用

木豆干鲜籽粒营养丰富(表6-4，6-5)，既适于粗加工后食用，也适于精加工后上市。

木豆是用途最多的豆类作物，根、茎、叶、花、荚全身是宝。根瘤每一个生长繁育季节的固氮量一般为2.7公斤/亩。另外，据《自然》杂志报道，木豆的根系还有一种与土壤微生物共生，溶解并释放岩石中磷元素成为有效磷，并加以有效吸收利用的特殊功能。木豆巨大的根量，能够显著改良土壤深层结构，减少水土流失。木豆每个生长季节，每亩可以提供600～700公斤的木质化干茎枝做为薪材，燃烧值相当于330～340公斤吨优质煤。木豆枝条也可作为篱笆、编制和建筑用材加以利用，还可用做制胶合板的原料。木豆在田间生长期间，还是放养紫胶虫生产紫胶的好寄主。每个生长季节，每亩成吨的落叶，可以显著增加土壤中的有机质含量，减少水土流失，改良土壤结构。鲜叶和鲜茎叶中含有丰富的营养，是山羊、绵羊、水牛、黄牛等的优质牧草。花大而鲜艳，是很好的蜜源植物，也是很好的绿化和观赏性木本花卉植物。

木豆青豆粒是营养丰富而鲜美的时令蔬菜，干籽粒去皮后是加工成多种食品的良好高蛋白粮食原料。

在许多热带和亚热带地区，木豆是重要的蛋白质食物。印度等国将干木豆加工为豆瓣后，再加工食用，也可将干木豆压碎和油炸后食用。有的地方是将干木豆先浸泡几个小时再煮成酱状物食用。青木豆和青豆荚作为蔬菜用，这种方式在有些地区用量很大。将叶和花入药。在我国将木豆煮熟食用，亦用来作豆粉、豆腐、豆浆、豆馅；有的豆蓉月饼的馅即用木豆制成。

将木豆去皮并分开两片子叶即成豆瓣，有湿法和干法两种方法。

干法制豆瓣的程序是将木豆晒3～4天，再将晒干的木豆涂上植物油以软化种皮，接着用粉碎机磨成片，挑出未成豆瓣的木豆，再晒干和用油处理，然后磨片，如此3～4次，直到所有木豆被磨成片，最后可得66％干净的豆瓣。用于法所得的豆瓣多为半圆形，烹调时容易煮软，味道好。湿法制豆瓣的程序是先将木豆用水浸泡6～10小时，接着用粉碎并经筛过的红土与木豆混合，成堆，经过一夜后，将混有红土的木豆推开晒干，扬去红土，然后将豆子磨碎，所得豆瓣经多次扬净红土。湿法可得豆瓣产量约75％～80％，但豆瓣通常是扁的，煮熟时所用时间较多，品质稍差。青嫩的木豆，如青豌豆一样可以制成罐头食品，其工艺程序为：在木豆灌浆完成但还青嫩时摘下，去壳、将豆子冷凉、清洗。接着于85℃的水中软化5分钟，再用冷水清洗并分级。将合要求的青木豆装入简易的罐头盒中，加91～93℃含盐为2％的盐水，用漆封口，用规格为A2的罐头盒(307×408)，密封后于116℃处理35分钟，接着用水冷却到38℃。成熟的干木豆也可用来制罐头，干木豆应含水分较高(19％)，先在66℃温水中浸泡3小时，然后于85℃下软化3分钟，再加含盐2％的盐水，密封后的罐头于116℃下处理45分钟，冷却即可。木豆可以进行快速冷冻。如同制罐头一样，青木豆荚去壳后，清洗、分级，再于91℃下软化5分钟，再清洗、装入塑料袋或硬板纸制的纸板筒内，接着放在鼓风冷冻器内于-43℃冷冻，然后贮藏于-23℃下待用。"